广州2018年生鲜新零售都经历了什么?

摘要:今年的新零售以更为完善的外貌开足大马力向前。那麼,过去的2018,新零售制造行业都亲身经历了甚么?推动:生鲜食品商场再次挺立提到新零售,很多人第一時间想起的是生鲜食品商...

2019年的新零售以更加成熟的面貌开足马力前行。那么,在过去的2018年,新零售行业都经历了什么?

引领:生鲜超市继续坚挺

提起新零售,不少人第一时间想到的是生鲜超市。然而,正是这种零售新业态的问世,人们才切身感受到,马云所谓的“新零售”并不是嘴上说说而已。

以盒马鲜生为例,凭借着集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储配送”于一体的开创性零售模式,广大消费者收获了耳目一新的购物体验:一进入购物区,各种“虾兵蟹将”琳琅满目,旁边设置了烹饪区,通过收取并不高的加工服务费,片刻间就可以为购买生鲜的顾客提供美味佳肴。

除了在线下门店内“逛吃逛吃”,盒马鲜生的线上体验同样不凡。通过电子价签等新技术手段,实现线上线下同品同价;再基于门店自动化物流设备,确保了门店的分拣效率,之于顾客便是足不出户地在App上下单后,只要位于门店方圆5公里内,30分钟即可送货到家。

这种商业模式完美诠释了新零售“线上+线下+物流”的最初构想,不仅一出世便成了人们眼中的“网红店”,还为传统超市的转型升级提供了参考。

新零售风口来袭,势不可挡。2018年,各路商家纷纷进入生鲜超市赛道,行业竞争也是越来越激烈。如,苏宁旗下的苏鲜生于元旦前夕在北京、南京、成都三地同时开业,而后相继进军西安、西安等城市;美团旗下的小象生鲜于5月正式亮相北京方庄,紧接着又拓展到无锡、常州;而诸如物美超市、王府井百货等老牌零售劲旅先后推出了自有的生鲜品牌……悄然间,生鲜超市成为了新零售战场上的兵家必争之地。

与此同时,生鲜超市自身也在持续进化。例如,“瘦身后”的中小型生鲜超市——盒小马与苏宁小店,较轻的资产模式有助于它们以更低的成本与更快的速度触及千家万户。

换个角度看,生鲜超市的不断扩张,凸显的是线下门店的兴旺。

整合:科技赋能线下零售

近年来,线上流量红利的衰减与各种成本的居高不下,让各路电商的经营压力陡增。同时,“消费者主权”时代的来临推动了整个零售行业的价值链重构,消费者需求成为一切商业价值的原点;而顾客对于体验式消费的追求,也不断放大着线上购物的短板。人们终于意识到线下门店的价值所在——不仅能给消费者带来切实的消费体验,还可以作为新的流量入口加以利用。

于是,2017年的“新零售元年”里,线上巨头对线下门店的渴求,从BAT到美团无一例外地加入到实体资源争夺战中。例如,阿里入股新华都和高鑫零售,腾讯继续巩固与永辉超市的结盟,各种零售便利店主更是在“一夜之间”成了互联网巨头家的“员工”。

狂热的奔跑后,时间来到了2018年,行业格局已基本确定。此时,如何发力门店的精细化耕耘与线上线下资源的整合,成为了两个新的问题。

精细化耕耘门店,本质上还是通过对传统实体店的改造升级来提高消费者的购物体验。总结起来,在2018年,商家的做法主要有两个:

一是推动零售场景与其他场景的跨界融合,让门店内的消费者能够享受到更加多元化的感官刺激。这就是为什么越来越多的生鲜超市餐饮的跨界融合。

二是植入科技元素为门店增光添彩。以2018年亮相于北京的苏宁“无人店Biu”为例,其最大亮点——刷脸支付黑科技堪称惊艳:只需事先在手机App中录入自己的脸部信息,便可实现购物全程刷脸买单,哪怕是做鬼脸、戴帽子甚至是遮住自己的半张脸也能够被识别出来。

至于整合线上线下资源,其关键在于数据的融合。作为新的流量入口,线下门店想要获取消费者的近场数据,必须要依靠科技的赋能。仍以刷脸支付为例,除了消费体验外,其底层的人脸识别技术还可以对入店人群进行包括客流量、性别、年龄、表情、偏好等特征在内的精准分析,让用户画像更加清晰明确,从而优化商品配置、提高转化率,并可以反哺线上,将所得数据通过线上反馈给厂商,帮助厂商更全面地了解消费者需求,进而精准地研发产品,规划营销策略。

2019年究竟谁能够率先在拥有万亿级的生鲜市场中开拓出新的天地?让我们拭目以待。

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